Sobremesa de Oreo | Oreo dessert

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Não podemos impingir aos outros as escolhas que fazemos para nós. Por muito que nos achemos os donos da verdade, com aquela certeza cega de que estamos no caminho certo. Partilhar a vida com os demais significa que, em algum ponto, vamos ter que fazer compromissos. E assim foi. Para um jantar com amigos calhou-nos a sobremesa. Claro que não vamos impingir um sugar-free a quem sabemos que é guloso q.b. e gosta que o seu docinho seja realmente doce. Tentamos não adicionar mais açúcar para além daquele que já vem nas bolachas. E não é que correu bem? Quer dizer, pelo menos ninguém se queixou! :p

Creme de Oreo

150g Oreo

1 lata leite condensado light ou leite condensado cozido (opcional - para os muito gulosos)

500g iogurte grego

360g fromage fraiche

Envolver as bolachas num saco de plástico e, com a ajuda de um rolo da massa, parti-las em bocadinhos bem pequeninos. Numa taça, juntar as bolachas picadas, o iogurte (se optar por adicionar o leite condensado, acrescente apenas uma medida (lata) de iogurte) e o queijo. Misturar muito bem com um fouet e distribuir por tacinhas. Levar ao frigorifico pelo menos 3h antes de servir.

Nota 1: este doce deve funcionar muito bem com outras bolachas, é uma questão de experimentarem. A escolha dos Oreo foi para agradar aos miúdos. Utilizando apenas o iogurte e o queijo a sobremesa já era doce q.b.
Nota 2: copo e prato de barro da Depositário.

We can't impose our choices upon others. Even if we firmly believe that we own the truth with that blind certainty that we're on the right path. Sharing life with others means that, at some point, we will have to compromise. And so it was. For a dinner with friends we got to take the dessert. Of course we cannot impose our sugar-free choice upon those we already know to be very sweet-tooth. But at least we tried not to add anymore sugar apart from the one already present in the cookies. And we think it came out pretty well! At least there were no complaints! :p

Oreo cream

150g Oreo

1 can condensed milk or dulce de leche  (optional - for the super sweet-tooth)

500g greek yogurt

360g fromage fraiche

Close the cookies inside a plastic bag and, with the help of a rolling pin, bash them to crumbs. In a bowl, place a cookies, yogurt (if using condensed milk or dulce de leche, add just one can of yogurt) and cheese and mix thoroughly with a fouet. Divid the cream in several cups and leave in the fridge at least for 3h before serving.

Note 1: give it a try with other cookies as well, it must work beautifully. We chose the Oreo for being the kids favourites. This dessert was already fairly sweet by using just the yogurt-cheese mix.
Note 2: clay cup and plate by Depositário.

Guest post: Lasanha mediterrânica | Mediterranean lasagna

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Descobri o Frango do Campo ainda nos seus primeiros suspiros de vida. O nome intrigou-me e achei que a pessoa por detrás dele devia ter um excelente sentido de humor, para além do evidente talento. Leitora assídua, não perco pitada das partilhas da Naida, que nunca deixa de me surpreender quer com as receitas deliciosas quer com as fotos maravilhosas. Hoje trago-a de viagem connosco pelo Mediterrâneo e ela, na sua generosidade infindável, trouxe-nos uma belíssima lasanha vegetariana.

Obrigada Naida, pela inspiração sob as mais variadas formas :)

***

Por vezes é difícil dizer adeus ao Verão.

Começa a apetecer as bolachinhas, o chá a acompanhar, a mantinha a tapar os pés mas os ingredientes da horta não deixam esquecer o Verão por completo.

Ainda há beringelas, tomates e as últimas courgettes que precisam urgentemente de um rumo.

Lasanha meditarrânica

(receita ligeiramente adaptada da revista Continente Magazine nº 36)

Ingredientes:

cerca de 8 placas de lasanha

1 courgette

1 beringela

2 alhos picados

2 queijos frescos (pode usar mozzarella para um toque ainda mais mediterrânico)

Vinagre de maracujá, sal, azeite e manjericão q.b

Preparação:

Coza as placas de lasanha conforme as instruções da embalagem. Depois de cozidas, escorra-as e coloque-as em água fria.

Num grelhador, grelhe a courgette e a beringela previamente cortadas em fatias finas.

Corte o queijo em fatias e reserve.

Num prato disponha uma placa de lasanha, em cima uma camada de legumes grelhados polvilhados com alho picado e temperado com um pouco de sal, vinagre e azeite.

Coloque por cima uma placa de lasanha e em cima o queijo. Mais uma camada de lasanha e legumes temperados e repita o processo até acabarem os ingredientes.

Decore com manjericão e azeite.

I have found Frango do Campo during it's first steps. The name caught my attention and I wondered if the person behind it really had an excellent sense of humor, apart from the evident talent. As a fan reader, I never miss all the good things that Naida shares and she never stops to amaze me wether with the delicious recipes or the tasty photos. Today she is coming with us on our journey through the Mediterranean and, for that, she brought us an amazing vegetarian lasagna.

Thank you so much for inspiring me in so many ways Naida :)

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Sometimes is hard to say farewell to Summer.

We feel start craving for cookies, tea to go with it, a blanket on the couch to tuck our feet that the garden still reminds us of Summer.

There are aubergines, tomatoes, and the last courgettes that desperately need to be consumed.

Mediterranean lasagna

(recipe slightly adapted from Continente Magazine nº 36)

Ingredients:

around 8 lasagna sheets

1 courgette

1 aubergine

2 garlic cloves, chopped

2 cottage cheeses (or mozzarella for a more mediterranean flavour)

Passion fruit vinegar, salt, evoo and basil to taste

Method:

Boil the lasagna sheets accordingly to the instructions in the package. Drain and place them in cold water.

On a grill, grill the courgette and aubergine finelly sliced.

Slice the cheese and keep aside.

On a plate, place one lasagna sheet, top with a layer of grilled veggies sprinkled with garlic and seasoned with salt, vinegar and evoo.

Top with another lasagna sheet and then a bit of cheese. Repeat the layers again until there's no ingredients left.

Garnish with basil and drizzle with evoo.

Um convite para jantar e a simplicidade da vida | An invitation for dinner and the simplicity of life

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O nosso restaurante de sonho é perdido no meio de lado nenhum mas perto de tudo. É rodeado de praia e mar. É rodeado de floresta e rio. De um lado o olhar estende-se até à linha do horizonte. Do outro, a serra imponente marca a barreira que nos avariou o complicómetro. No nosso restaurante de sonho, os ingredientes são frescos e sazonais, respeitam a natureza e são respeitados por nós. Os ovos são de galinhas livres e felizes. O queijo é feito à mão por senhoras que colhem os cardos nos prados verdes. Os legumes, ervas aromáticas e frutas chegam dos produtores locais ou na nossa hortinha/pomar. Os produtos que servimos chegam-nos das regiões vizinhas. Ocasionalmente chegam de regiões distantes, pelas mãos de clientes, amigos ou hospedes. Sim, no nosso restaurante de sonho temos uma estalagem e quem desejar pernoitar é acordado pelo canto do galo e bebe leite fresco ao pequeno-almoço. O nosso restaurante de sonho é muito, muito mais do que isso. É uma vida de sonho...

Salada balsâmica de queijo fresco

1 queijo fresco

100g de tomate rama pequeno

50g de rúcula

Creme balsâmico

Sal e pimenta moída na hora

Colocar o queijo no centro do prato. Dispor a rúcula em volta e decorar com os tomates partidos em quartos. Temperar com sal e pimenta e regar com creme balsâmico.

Nota: esta salada também fica muito boa trocando os tomates por morangos.

Com esta sugestão participamos na 12ª edição do Convidei para jantar, da Anasbagueri, que está muito bem alojado na cozinha colorida da Manuela!

Our dream restaurant is somewhere lost in the middle of nowhere but close to everything. It is surrounded by sea and beach. It is surrounded by florest and river. From one side the eye stretches far and wide to the horizon line. To the other side, the imponent mountain sets the barrier that breaks the line from all things complicated. In our dream restaurant all ingredients are fresh and seazonal, respect nature and are processed respectfully. The eggs come from free-range and happy chicken. The cheese is made by ladies o collect thistle from the vast green fields. The veggies, herds and fruits are brought by local producers or come from our garden. All products comne from neighbour regions. Sometimes, products from distant places are brought to us by friends, clients or guests. Yes, in our dream restaurant we have a inn and those who wish to stay overnight will wake up with the rooster song and drink fresh milk for breakfast. Our dream restaurant is so much more than just that. It's a dream life...

Cottage cheese balsamic salad

1 cottage cheese

100g small tomatos

50g arugula

Balsamic cream

Salt and pepper freshly ground

Place the cheese in the center of the plate. Sourround it with the arugula and style with the tomatos sliced in quarters. Season with salt and pepper and drizzle with the balsamic cream.

Note: use stawberries instead of the tomatos for a fruity and also very tasty version.

Doce de chocolate e queijo fresco | Chocolate and cottage cheese cups

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Os fins de tarde esticam-se, preguiçosos, como gatos ronronentos. O sol, de raios semi-derretidos, entra lentamente pelas janelas, trespassando os cortinados com languidez e pousando a sua luz suavemente acobreada sobre nós. As sombras crescem lentamente, numa dança compassada, teatral, dramática.

Por entre amena cavaqueira, trocas de olhares, sorrisos e beijos, partilha-se também uma pequena taça que traz consigo uma felicidade simples e saudável. 

Doce de chocolate e queijo fresco

300g de chocolate negro 52% cacau

480g de queijo fresco para barrar

Framboesas para decorar

Derreter o chocolate e adicionar o queijo, mexendo bem para misturar. Dividir o preparado por 6 chávenas de café e levar ao frigorífico por pelo menos 2h. Servir decorado com framboesas.

Notas: pode utilizar-se qualquer chocolate, do negro ao branco, inclusivé com sabores. Pode aromatizar-se o chocolate derretido com essências ou juntar frutos secos (mirtilos, arandos, limão ou laranja cristalizada, etc.). Pode também servir-se polvilhado com cacau, canela, açúcar em pó, etc. Uma sobremesa muito versátil, muito simples e muito fácil de preparar!

The afternoons stretch, lazy, like cats. The sun, with semi-melted rays, slowly comes through the windows, languidly trespassing the curtains e casting its soft copper light on us. The shadows grow slowly, in a paced, theatrical and dramatic dance.

Apart from sweet talk, glance exchanging, smiles and kisses, we also share a small cup of simple and healthy happiness.

Chocolate and cottage cheese cups

300g chocolate (52% cocoa)

480g spread cottage cheese (fromage frais)

Raspberries for decorating

Melt the chocolate and add the cheese, mixing very well to a soft and creamy mix. Divide the mix by 6 coffee cups and leave in the fridge for 2h minimum. Serve decorated with raspberries.

Notes: use any chocolate, from dark to white, or even flavoured. Flavour the melted chocolate with essences or add dry fruits like cranberries, blueberries, cristalized lemon or orange zest. Serve sprinkled with cocoa, cinnamon, powdered sugar, etc. A very versatile dessert, simple and easy to prepare!

Wraps de queijo fresco e rabanetes para dar a boas-vindas à Primavera | Cottage cheese and radishe wraps to welcome Spring

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Chegou de mansinho, sem dar muito nas vistas. Tímida e envergonhada, trouxe consigo a chuva e o frio que o Inverno lhe deixou de herança. Mas não tarda nada revelará todo o seu esplendor. Na varanda, é tempo de renovação: plantam-se novos vasos, ainda protegidos das geadas, retiram-se os elementos moribundos, poda-se, alimenta-se, escolhem-se os rebentos que vão ficar. Os nossos cinco metros quadrados de agricultura acordam lentamente do seu torpor e saúdam a Primavera nas suas melhores farpelas. E nós escolhemos um simples mas colorido repasto para nos juntarmos à festa.

Wraps de queijo fresco e rabanetes

2 wraps/tortilhas de trigo

4 rabanetes

2 queijos frescos para barrar

2 mãos-cheias de rúcula selvagem

Sal e pimenta moída na hora

Coentros frescos ou secos

Colocar um wrap em cada prato. Adicionar a cada wrap uma mão-cheia de folhas de rúcula e espalhar um queijo por cima. Laminar os rabanetes e dividir as fatias por cima do queijo. Temperar com sal e pimenta moída na hora. Para quem quiser, polvilhar com coentros frescos ou secos. Dobrar os wraps em envelope para poder comer.

She arrived softly, without much fuss. Shy and ashamed, brought with her the rain and the cold that Winter left as inheritance. But it will not take longer until she reveals all her splendor. In the balcony it's time for renewal: planting new seeds, still protected from the frost, removing the dying items, prunning, feeding, choosing the new sprouts that will keep on growing. Our five square meters of agriculture slowly wake up from their slumber and greet Spring in their best clothing. And we chose a simple but colourful meal to join the party.

Cottage cheese and radishe wraps

2 wheat wraps

4 radishes

2 cottage cheeses

2 handfulls of arugula

Salt and pepper freshly ground

Fresh or dry coriander leaves

Place each wrap in a place. Top with the arugula and spread the cottage cheese. Laminate the radishes and distribute for each wrap. Season with salt and pepper and, if to your liking, sprinkled with fresh or dry coriander leaves. Fold like an envelope to eat.

Cacio e Pepe de massa fresca caseira

Por vezes vamos adiando coisas, experiências, desejos. Até que um dia acontece. Num destes dias, igual a tantos outros, ofereci uma máquina de fazer massa fresca ao Vel. E ontem resolvemos experimentá-la. Fazer massa é fácil. É bom. Descontrai e relaxa. Diverte. E para principiantes não nos saímos nada mal. A massa foi degustada de forma simples, para podermos apreciar o sabor do nosso trabalho (de equipa). Uma salada fresca e colorida, um bom vinho, tempo ameno e parecia que estávamos na "bella Italia". Já para não falar que esta foi, provavelmente, a melhor massa que comemos até hoje. Feita por nós. E estava mesmo, mesmo boa. E isso deixou-nos felizes de tal forma que é difícil descrever com palavras :)

Cacio e Pepe com massa fresca caseira

Massa:

300g de farinha

3 ovos

15ml de azeite

100g de parmesão ralado

Sal e pimenta

Salada:

100g de tomate-cereja

2 queijos frescos

50g de rúcula

10 folhas de sorrel

Azeite e vinagre de framboesa

Sal e pimenta

Para preparar a massa colocar a farinha, os ovos e os 15ml de azeite num processador de alimentos e, com o gancho de massa, ligar na posição mínima até obter uma bola. Retirar a taça do processador, cobrir com um pano e deixar descansar durante 30 mins. Findo esse tempo, dividir a massa em quatro porções e transformar cada uma num rolo. Cobrir 3 porções e, numa superfície enfarinhada, estender a quarta porção. Dobrar a massa em 3 partes, virar a 90º e fazer passar pelos cilindros da máquina abertos na posição máxima. Repetir este processo 8 a 10 vezes ou até que a massa fique macia, elástica e aveludada. A partir daqui não se dobra mais a massa. Reduzir a distância dos cilindros numa medida e passar a massa. Repetir, apertando as medidas até se obter a espessura desejada. Deixar a placa de massa secar durante 10 mins (entretanto pode preparar-se uma nova placa). Findo esse tempo, passar a placa pelo cortador de tagliatelle. Separar cada tirinha e pendurar num cabo para secar. Prosseguir da mesma forma para a restante massa. Cozer a massa em água a ferver até estar al dente. Colocar num escorredor e escorrer ligeiramente, devolvendo à panela de cozedura. Temperar com sal e pimenta moídos na hora, regar com um fiozinho de azeite e servir polvilhada com parmesão ralado.

Para preparar a salada, cortar os tomates-cereja em quartos, e esfarelar os queijos frescos. Adicionar a rúcula e as folhas de sorrel em pedaços. Regar com azeite e vinagre e temperar com sal e pimenta moídos na hora.

Nota: apesar de serem sabores simples, a qualidade dos ingredientes tornou esta refeição numa verdadeira iguaria.

Receita por Ondina Maria e VelSatiS

Bolo de café com recheio de banana

São poucas as vezes em que não haja vontade de fazer um bolo. Só a falta de tempo é que condiciona estas vontades. E foi assim que este bolo nasceu, da vontade de comer uma guloseima, dos ingredientes disponíveis em casa e do fim de semana, que nos permite ter tempo para devaneios gastronómicos.

Bolo de café com recheio de banana ou uma espécie de Bolo Bananoffee

(massa adaptada do Bolo de café à antiga, de "200 receitas de Bolos e Bolachas, da Civilização)

175g de manteiga amolecida

175g + 2 c. chá de açúcar amarelo claro

175g de farinha com fermento

1 c. chá de fermento

3 ovos grandes

3c. chá de café instantâneo dissolvido em 2 c.chá de água a ferver

1 queijo fresco magro (Matinal)

2 iogurtes naturais

2 bananas maduras

Bater todos os ingredientes com a batedeira eléctrica ou num robot de cozinha. Colocar a massa numa forma rectangular, previamente untada e forrada com papel vegetal untado. Alisar a superfície da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 - 25 mins.

Entretanto preparar o recheio migando as bananas com um garfo. Migar muito bem o queijo fresco e misturar com os iogurtes. Incorporar as bananas e as duas colheres de açúcar (nota: se o recheio não for consumido de imediato, adicionar um pouco de sumo de limão para que a banana não oxide).

Quando o bolo tiver arrefecido, cortar em duas partes iguais, espalhar o recheio por cima de uma das partes e cobrir com a outra.