Mousse de café e chocolate negro | Coffee and dark chocolate mousse

Photo with iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

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Como devem ter reparado, andamos meio fugidos. Nesta altura de pré-férias o tempo desaparece num buraco negro e para além do trabalho pouco conseguimos adiantar. Mas não queriamos partir (naquela estrada!!!) sem vos deixar uma sugestão perfeita para estes dias de calor abrasador. E que sugestão!!!! Inspirados pela talentosa dupla Green Kitchen Stories, deixamo-nos levar por uma das suas mais recentes criações até chegarmos a esta mousse densa e repleta de sabor. Ah, claro, e repleta de coisas boas! :)

Mousse de café e chocolate negro

(adaptado de Mocha & Black Bean Mousse Cake)

400g feijão preto cozido

10 tâmaras carnudas, descaroçadas

2 c.sopa óleo de côco

180ml café forte (3 "cimbalinos")

160ml de leite (da vossa preferência)

200g chocolate negro 70% partido

Pistácios picados

Cerejas

No copo da Bimby colocar o chocolate e ralar 10s na vel. 8. Baixar das paredes do copo com a ajuda da espátula e adicionar o leite. Derreter 2mins a 50º C na vel. 3. Juntar os restantes ingredientes e misturar muito bem durante 20s na vel. 7. Distribuir a mousse por tacinhas e levar ao frigorifico pelo menos 2h. Polvilhar com pistácios picados e enfeitar com cerejas antes de servir.

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As you probably might have noticed, we have been quite silent. During this pre-holiday weeks time seems to simply disappear into a black hole and we accomplish very little apart from our jobs. But we didn't want to leave for our two-week holiday break without sharing with you something perfect for these scorching days. And what a treat we have here!!!! Inspired by the super talented couple of Green Kitchen Stories, we got carried away by one of their latest creations and we achieved this dense mousse with plenty flavour. Ah, and packed with good stuff! :)

Coffee and dark chocolate mousse

(adapted from Mocha & Black Bean Mousse Cake)

400g black beans, boiled

10 soft dates, pitted

2 tbsp coconut oil

180ml strong coffee (3 expressos)

160ml milk (of your preference)

200g dark chocolate 70% roughly chopped

Pistachios, finelly chopped

Cherries

Place the chocolate in the Thermomix bowl and grate for 10s on speed 8. With the spatula, clean the bowl walls. Add the milk and gently melt for 2mins at 50º C on speed 3. Add in the rest of the ingredients and mix very well for 20s on speed 7. Pour the mousse into cups and leave in the fridge for at least 2h. Serve sprinkled with pistachios and top with a cherry.

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Iogurte de cappuccino aldrabado

Todas as semanas são presença habitual cá por casa. Companhia constante principalmente ao almoço, são como que um miminho especial para quem come a comida toda sem reclamar e a seguir tem pela frente uma tarde de trabalho. Os nossos iogurtes são quase sobremesas gulosas onde vale de tudo: compotas, chocolates, leite condensado, coalhadas, misturas, camadas, e o que mais nos ocorrer!

Iogurte de cappuccino aldrabado

1/2 lata de leite condensado cozido

1 iogurte natural

6 c. chá de café instântaneo

Água a ferver

Leite magro até perfazer 800ml

Misturar o café com a água a ferver até obter uma chávena de café. Colocar o leite condensado no liquidificador, adicionar o café, 400ml e bater. Misturar o iogurte e o restante leite até perfazer um total de 800ml. Voltar a bater a mistura muito bem e distribuir pelo copinhos de vidro. Levar à iogurteira durante pelo menos 12h. Findo esse tempo, colocar os copinhos no frigorífico por mais 12h antes de servir.

Nota: 800ml é o volume total dos 6 copos da nossa iogurteira que tem mais de 35 anos. Para os modelos mais recentes poderá ser necessário ajustar as quantidades.

Mousse de café

Uma ida ao Caramulo para visitar o museu. Ao chegar a barriga dava horas, muito graças aos ares ainda frios da serra! Antes de entrarmos no centro, uma placa de um restaurante pitoresco guiou-nos para o almoço. Pitoresco por fora, com um jardim bem cuidado, e por dentro, com cores quentes e decoração rústica com toque moderno. A comida era boa mas para termos energias para calcorrear o museu, que está dividido por dois edifícios, pedimos uma sobremesa: mousse de café. E desde esse dia, em pleno Inverno, que o VelSatiS me pede para lhe fazer uma sobremesa semelhante :)

Mousse de café

3 c. sopa de café instantâneo

água a ferver

1 lata de leite condensado

400ml de natas frescas

3 folhas de gelatina transparente

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 mins. Bater as natas em chantilly no robot de cozinha. Colocar o café numa chávena de café e preencher com água a ferver. Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas durante 10seg na potência máxima. Adicionar o café à gelatina e mexer. Juntar-lhes o leite condensado e mexer bem para arrefecer e incorporar. Adicionar esta mistura, lentamente, às natas com o robot na potência média. Distribuir por taças e levar ao frigorífico pelo menos 6h antes de servir. Enfeitar com pepitas de chocolate negro ou grãos de café de chocolate.

Esta mousse é muito macia, como diz o Vel, "parece seda na boca". Para uma versão mais saudável, utilizar leite condensado light e trocar as natas por creme culinário para bater (da Vaqueiro, por exemplo).

Bolo de café com recheio de banana

São poucas as vezes em que não haja vontade de fazer um bolo. Só a falta de tempo é que condiciona estas vontades. E foi assim que este bolo nasceu, da vontade de comer uma guloseima, dos ingredientes disponíveis em casa e do fim de semana, que nos permite ter tempo para devaneios gastronómicos.

Bolo de café com recheio de banana ou uma espécie de Bolo Bananoffee

(massa adaptada do Bolo de café à antiga, de "200 receitas de Bolos e Bolachas, da Civilização)

175g de manteiga amolecida

175g + 2 c. chá de açúcar amarelo claro

175g de farinha com fermento

1 c. chá de fermento

3 ovos grandes

3c. chá de café instantâneo dissolvido em 2 c.chá de água a ferver

1 queijo fresco magro (Matinal)

2 iogurtes naturais

2 bananas maduras

Bater todos os ingredientes com a batedeira eléctrica ou num robot de cozinha. Colocar a massa numa forma rectangular, previamente untada e forrada com papel vegetal untado. Alisar a superfície da massa e levar ao forno pré-aquecido a 180º C durante cerca de 20 - 25 mins.

Entretanto preparar o recheio migando as bananas com um garfo. Migar muito bem o queijo fresco e misturar com os iogurtes. Incorporar as bananas e as duas colheres de açúcar (nota: se o recheio não for consumido de imediato, adicionar um pouco de sumo de limão para que a banana não oxide).

Quando o bolo tiver arrefecido, cortar em duas partes iguais, espalhar o recheio por cima de uma das partes e cobrir com a outra.

Iogurtes de chocolate negro e café

Por vezes, as coisas mais simples representam um dos maiores prazeres da vida. E um pequeno prazer diário que tenho são os iogurtes. Há sempre um dentro da minha marmita, saboreado lentamente após uma peça de fruta. Gosto de terminar o meu almoço com uma guloseima e sendo caseira tanto melhor. Daí que no C&R seja difícil encontrar iogurtes que não sejam pequenos pecados. Os de hoje não são diferentes!

Iogurtes de chocolate negro e café

700ml de leite magro

100g de chocolate negro belga

4 c. chá de café instantâneo forte

50g de leite em pó

1 iogurte natural

Aquecer 300ml de leite e nele derreter o café e o chocolate. Juntar o restante leite, o leite em pó e o iogurte. Homogeneizar com uma varinha mágica, distribuir pelo copos e levar à iogurteira durante pelo menos 10h. Findo o tempo, colocar no frigorífico umas quantas horas antes de servir. Para os gulosos aconselho vivamente a colocarem um pouco de açúcar. Para mim ficaram perfeitos: muito consistentes e espessos mas depois de os mexermos, suaves e macios :p

English:

Sometimes, simple things are life's great pleasures. For me, yoghurts are a daily pleasure. There's always one in my lunchbox, ready to be savored after the fruit. I love finishing my meal with a treat, and if it's home-made, even better! It will be difficullt to find here yoghurts that are not indulgent. Today's are no exception

Dark chocolate and coffee yoghurts

700ml skimmed milk

100g dark belgian chocolate

4 tsp strong instant coffee

50g milk powder

1 natural yoghurt

Heat 300ml of milk and melt in it the coffe and the chocolate. Add the remainder milk, the milk power and the yoghurt. Blend the mix, pour into the glasses and leave in the yoghurt maker for ate least 10h. In the end, place the glasses in the fridge for a few hours before eating. If you're a sweet tooth, add some sugar, but for me they are perfect: very consistent but when mixed, soft and smooth :p

Bolo veludo de chocolate e café

Gosto de doces. De os ler, ver, fazer e comer. Ele nem tanto. Mesmo assim perguntei: não queres escolher um bolo para eu te fazer? Meio obrigado, assentiu. E escolheu um com café. Porque gosta de sobremesas com café.

Bolo veludo de chocolate e café

(adaptado de Cinco Quartos de Laranja)

225g de farinha

300ml de água a ferver

8 colher-sobremesa de café solúvel

50ml de vinho do Porto

150g de chocolate negro

225g de manteiga aos pedaços

200g de açúcar

2 ovos

1 1/2 colher-chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

Juntar o café à água a ferver. Adicionar o vinho do Porto, o chocolate e a manteiga em pedaços e deixar derreter em banho-maria, mexendo sempre até a mistura estar homogénea. Juntar o açúcar mexendo para o dissolver. Peneirar a farinha com o sal para esta mistura, aos poucos, mexendo sempre para incorporar. Adicionar os ovos, um a um, e a essência de baunilha batendo para ligar bem todos os ingredientes. Colocar numa forma anti-aderente (não necessita de ser untada) em forno previamente aquecido a 140º C. Retirar ao fim de 65 mins (teste do palito) e deixar arrefecer antes de desenformar.

Este bolo é veludo. No aspecto, no toque, na textura. E é perfeito. Sabe a café e a chocolate. É doce mas sem ser enjoativo. Húmido e espesso, com uma consistência maravilhosa e que se derrete na boca fazendo as delícias das papilas gustativas mais exigentes. Mesmo aquelas que não apreciam doces!