Pizza de beringela e courgette amarela | Aubergine and yellow courgette pizza

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Da visita semanal ao mercado biológico vieram beringelas e courgettes amarelas. Lindas. E já durante as compras a mente fervilhava: rechear e assar? Rechear e estufar? Cortar à rodelas? Ai ai ai...

Uma das courgettes foi cortada em tirinhas e, juntamente com rúcula, queijo feta, oregão secos, pimenta moída na hora e azeite, animou um belo esparguete. A outra foi recheada e estufada num molho delicioso. E a ultima courgette casou com uma das beringelas nesta deliciosa pizza.

Pizza de beringela e courgette amarela

6 pães pita (caseiros ou congelados)

1 courgette amarela redonda

1 beringela

2 queijos de cabra Bilores

Oregãos secos

Pimenta moída na hora

Azeite

Colocar os pães pita num tabuleiro untado com azeite. Dispor em cada pão rodelas de courgette e beringela, alternadas. Polvilhar com o queijo esfarelado e temperar com oregãos e pimenta. Salpicar com azeite e levar ao forno pre-aquecido a 220º C até estarem douradinhas (cerca de 15 a 20 mins).

From the weekly visit to the organic farmers market came the aubergines and yellow courgettes. Just beautiful. During the shopping the mind was already sizzling with ideas: stuff and roast? Stuff and stew? Slice? Ai ai ai... decisions!

One of the courgettes was sliced at length in a mandoline and, together with arugula, feta cheese, dry oregano, freshly ground pepper and evoo turned a simple spaghetti dish into a star. The other was stuffed and stewed in a delicious sauce and the last one paired with one of the aubergines in this delicious pizza.

Aubergine and yellow courgette pizza

6 pita breads (homemade or frozen)

1 yellow round courgette

1 aubergine

2 hard small goat cheeses

Dried oregano

Freshly ground pepper

Evoo

Place the pita breads in a tray greased with evoo. Top each pita with alternated slices of courgette and aubergine. Sprinkle with the crumbled cheese and season with oregano and pepper. Drizzle with evoo and leave in the pre-heated oven at 220º C until golden (15-20mins).

Uma espécie de pizza grega | A kind of Greek pizza

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Não é novidade para ninguém que somos fãs de comida grega. Também não será novidade que somos fãs da Dieta Mediterrânica. E, mesmo correndo o risco de nos repetirmos vezes e vezes sem conta, há bandeiras que nunca deixaremos de empunhar bem lá no alto.

E num desses dias, em que nos apetecia uma pizza feita com os nossos ingredientes favoritos, lá fomos, de viagem pela cozinha, munidos dos sabores que nos são tão familiares. E que viagem! Por momentos demos por nós num desses lanches-ajantarados com todo o tempo do mundo, numa pitoresca casa caiada de branco, com uma linda mesa azul com toalha aos quadrados, de frente a uma praia de areia branca e fina, água cristalina. Demos por nós nessa vida em que o tempo é infinito, imenso e nosso. 

Querem viajar connosco?

Pizza à moda da Grécia

Pão pita congelado (à venda nos supermercados El Corte Inglés) ou fresco (ver a nossa receita aqui)

Molho básico de tomate e manjericão

Revilla picante em fatias

Queijo Gouda ralado

Oregãos secos

Azeite extra-virgem

Numa frigideira, aquecer bem umas gotinhas de azeite. Dourar o pão pita e virar. Cobrir com molho de tomate, dispor as fatias de revilla, polvilhar com o queijo ralado e com os oregãos. Tapar com uma tampa e deixar em lume médio baixo até o queijo estar derretido.

It not new to anyone that we are fans of greek food. It's not new either that we are fans of the Mediterranean Diet. And, taking the risk of repeating ourselves over and over again, there are flags we'll keep on branding high up on the air.

And in one of those days where we were craving for a pizza with our favorite ingredients, there we went, traveling through our kitchen with familiar flavors. And what a journey! For moments, we found ourselves in one of those meals with all the time in the world, in a picturesque white house, with a blue table and square linen cloth, right in front of a white-sand beach with turquoise waters. We found ourselves in that life, where time is infinite, immense and ours. Care to join us?

Greek-style pizza

Pita bread (for frozen go to El Corte Inglés, for fresh, check our recipe here)

Tomate and basil basic sauce

Spicy revilla, sliced

Gouda cheese, grated

Oregano, dried

EVOO

In a frying pan, heat some drops of EVOO, place the pita bread and leave until it's golden. Turn the pita and top with the sauce, display the revilla slices, sprinkle with the cheese and season with the oregano. Cover with a lid until and leave in a low-medium heat until the cheese melts.

Souvlaki de frango

Não raras são as vezes em que as melhores coisas são as mais simples. E a comida não é excepção. Não são necessários muitos ingredientes nem mascarar os sabores com misturas ou mistelas. Não é preciso muito (tempo, dinheiro, trabalho...) para que uma refeição seja excelente e saborosa. Por vezes está tudo ali, bem à mão de semear. 

Keep calm and keep it Greek :p

Souvlaki de frango

Pão pita caseiro

Frango de churrasco

Rúcula q.b.

Tomate fatiado em quartos

Tzatziki

1 pepino

200g de iogurte grego 10% de gordura

2 colheres de chá de pasta de alho (ou 2 dentes de alho bem ralado)

1 colher de sopa de sumo de limão

hortelã fresca picada (opcional)

Preparar o pão pita conforme a receita no link acima indicado.

Para preparar o tzatziki, cortar o pepino longitudinalmente em duas metades. Com uma colher, retirar as sementes e descartar. Ralar o restante pepino para um coador e polvilhar com sal, deixando repousar durante 15 mins numa taça para que a água escorra. Entretanto, misturar o iogurte com o alho e o sumo de limão. Passar o pepino por água fria e escorrer muito bem contra o coador para retirar os excessos de humidade. Juntar ao preparado de iogurte, misturando muito bem, e reservar no frigorífico até servir.

Servir os souvlaki da seguinte forma: cobrir o pão pita com um punhado de rúcula, adicionar 3 a 4 fatias de tomate, dispor o frango desfiado e terminar com 2 a 3 colheres de tzatziki. Fechar o pão unindo duas extremidades opostas e saborear...

Souvlaki veggie e "A volta ao mundo em 30 dias"

A Vera propôs e nós aceitamos. Viajar à volta do mundo em 30 dias através das receitas partilhadas na blogosfera. Nós trazemos para o jantar um Souvlaki vegetariano. O souvlaki é uma espécie de fast-food grega, que se encontra ao virar de cada esquina e é uma excelente refeição quer se tenha muita pressa ou se esteja a relaxar. É normalmente recheado com carne.
E porquê a Grécia? É simples: foi o país onde o Vel viveu durante muitos anos e, apesar de nunca o termos visitado em conjunto, é consensual que somos ambos apaixonados não só pelo país como pela sua cultura e gastronomia. Desde pequena que sou muito curiosa em relação à mitologia grega e foi um dos locais que sempre quis visitar. O tempo foi passando e à sua frente desfilaram muitos outros destinos, mas este não me saía nunca de vista. Até que chegou o dia em que coloquei os meus pézinhos em terras helénicas e posso dizer que a sensação que tive foi a de não querer voltar. Claro que tive essa vontade em todos os outros locais que visitei mas aqui foi diferente. Não dá para explicar muito bem, mas é quase como se tivesse regressado a casa...

Pão Pita

("Food from many Greek Kitchens" by Tessa Kiros)

2 c.chá de fermento seco
1 c. chá de mel
450g de farinha T65
6 c. sopa de azeite
200ml + 3 c. sopa de água morna
1 c. chá de sal

Numa tigela grande colocar o fermento, o mel e as 3 c. sopa de água morna, mexendo bem para misturar. Deixar activar (ganhar espuma e borbulhar) e adicionar o sal, a farinha, o azeite e a restante água, mexendo muito bem com uma colher de pau até ter uma massa tosca que se agarra à colher. Amassar a massa com a batedeira utilizando o gancho de massa (ou pode-se amassar à mão) durante cerca de 8 a 10 mins. A massa é macia e desprende-se facilmente da taça e das mãos, pelo que se deve evitar adicionar mais farinha enquanto se amassa. Limpar a tigela com um papel embebido em azeite, voltar a colocar a massa e tapar com película aderente. Colocar num local seco e quente (foi colocada no microondas que tinha sido previamente ligado na potência máxima durante 1 min) a levedar durante 1h30 - 2h ou até dobrar de volume. Findo este tempo, dividir a massa em 8 partes iguais e espalmar as bolas com a mão. Deixar descansar durante 5 mins. Estender cada bola em discos finos e grelhar 1 min de cada lado numa frigideira anti-aderente. Empilhar as pitas num prato com outro prato por cima, para que se mantenham macias até à altura de servir.

Salada de rúcula, ricota e tomate-cereja

200g de rúcula

250g de queijo ricota

250g de tomate-cereja
1/4 de pimento vermelho

Azeite

Vinagre balsâmico

Oregãos, manjericão-grego, gengibre, piri-piri, sal

Numa saladeira, misturar o ricota com uma quantidade generosa de azeite e vinagre. Adicionar as ervas, as especiarias e misturar bem. Cortar os tomates em quartos e esmagar ao deitar na saladeira, para aproveitar os sucos, cortar o pimento em cubinhos muito pequenos, juntar ao queijo e misturar muito bem. Adicionar a rúcula aos poucos, envolvendo na mistura anterior.

Servir a salada com o pão pita, como se fosse um souvlaki vegetariano.

Nota: esta salada era uma refeição que fazia muitas vezes quando vivia sozinha. A primeira vez que a fiz para o Vel, a sua expressão foi de desconfiança pela combinação de ingredientes utilizada. Mas como é um mente-aberta no que toca à comida, experimentou. E gostou. Muito. E foi sua a ideia de colocar a salada dentro do pão pita, muito à moda do souvlaki servido na Grécia. Esta é uma das nossas refeições preferidas, em qualquer altura do ano!

Seguem-se algumas fotos da Grécia: Thirassia (1), Santorini (3), Naxos (3) e Atenas (2)