Coelho Primavera

Podia ser uma refeição em louvor da Páscoa, com coelhinhos fofinhos a saltitar em campos de relva alta, verde e fresca. Podia ter escondido ovos coloridos em tufos de erva e ter espalhado lindos cestinhos de guloseimas, debruados com rendas e enfeitados com lacinhos. Poder podia. Mas este não seria um blogue dedicado à culinária...

Coelho Primavera

2 pernas de coelho

3 fatias largas de salpicão

1 cebola grande

1 chalota

3 dentes de alho

1 cenoura grande

500g de tomate pelado

1 copo de vinho tinto

500g de favas congeladas

1 taça almoçadeira de arroz

Refogar a cebola em rodelas, 2 dentes de alho picados e 2 fatias de salpicão em cubos com azeite até estarem translúcidos. Adicionar a cenoura em rodelas finas, tapar e deixar amolecer. Juntar os tomates, as favas, o vinho, sal e piri-piri, aumentar o lume e colocar o coelho mergulhado nos legumes. Tapar e deixar cozinhar em lume médio.

Entrentanto, alourar em azeite a chatola e o restante alho picados com o restante salpicão em cubinhos. Juntar o arroz e "fritar", mexendo até estar quase transparente. Adicionar duas medidas (de arroz) de água e temperar com sal. Cozinhar até a água ter evaporado e o arroz estar cozido.

Antes de servir, rectificar os temperos.

Quiche de salpicão e rúcula

Uma refeição simples e saborosa é o que todos procuramos e a quiche é um exemplo disso mesmo: pouco trabalho nos exige e fica sempre bem tanto ao palato como aos olhos das nossas visitas. Sou honesto e reconheço que a parte dificil deste prato é decidir os condimentos com que a vou fazer desta vez... sim é tão fácil quanto isso!

Chefes, à faca....

Massa caseira para quiche (quebrada, por ex.)

125g de queijo emmental ralado

4 ovos

1 alho-francês

150g de bacon

200g de salpicão

100g de rúcula

200ml de natas

150ml de leite

Sal

Pimenta

Forrar uma tarteira de 30cm com a massa e reservar no frigorífico para endurecer.

Colocar a massa no forno a 180º C durante 20 mins (esta massa não necessita de ser coberta por feijões). Entretanto, colocar num tacho o alho francês cortado em rodelas com o salpicão e cozinhar até ficarem macios. Juntar o bacon e deixar em lume brando.

Numa taça colocar os ovos e temperar com o sal e pimenta, juntar as natas e o leite para de seguida bater bem. Espalhar na massa da tarte o recheio do tacho, cobrir com o queijo ralado seguido da rúcula e regar com a mistura dos ovos.

Colocar no forno a 180º C durante cerca de 45 minutos ou até estar bem douradinha.

Bom trabalho chefe e bom apetite!

Hamburguer Royal

Antes demais obrigado por todos os comentários e respostas positivas ao nosso trabalho, tem sido um prazer cozinhar como sempre mas com o prémio extra de ler as vossas palavras. 

Hoje trago aqui um hamburguer que penso como "limpo" pois tenho sempre em mente aqueles gordurosos que vemos num qualquer shopping. Este, no entanto, é completamente caseiro desde os ingredientes, todos eles frescos, até ao pão (de tomate e manjericão) feito pela própria Ondina.

2 ovos

2 fatias de fiambre fumado

3 fatias de queijo Gouda

Rúcula

150g de cogumelos

3 tomates

1 cenoura

1 alho-francês

2 batatas

50g salpicão

1 queijo Camembert

Sal

Pimenta

Azeite

Tomilho

Salsa

Pimentão doce

1/2 copo de água

Cortar os legumes em pedaços tendo especial atenção para cortar as batatas em tiras muito pequenas para facilitar a cozedura. Numa frigideira de grandes dimensões fazer um refogado com o alho-francês, colocando de seguida as tiras de batata, os legumes e o salpicão. Juntar água e temperar a gosto com as especiarias e ervas aromáticas.

Cortar em círculos 2 fatias de pão e colocar 1 círculo no fundo seguido pela pasta de legumes, rúcula e repetir novamente. No topo acabar com um ovo escalfado com queijo Gouda e fiambre utilizando "Ovo espacial em estação de legumes e bacon". Acompanhe com queijo Camembert.

Bom trabalho chefe e bom apetite!

Receita por VelSatiS