Mousse de lima com maracujá | Lime mousse with passion fruit

(scroll down for English)

A Primavera indecisa que nos assola faz-nos suspirar por dias melhores. Dias quentes de sol, sal, areia e mar. Dias de férias em que o carro desliza pelas estradas de Portugal em busca daqueles recantos paradisiacos para um picnic e descansar o corpo.

Mas enquanto a Primavera continua indecisa, já com queda para bipolar, viajamos pelos sabores tropicais de uma mousse de lima com maracujá. Levezinha, pois claro, que o bikini está mortinho por sair da gaveta!

Mousse de lima com maracujá

6 limas (sumo e raspa)

1 lata leite condensado magro

500g iogurte grego

10 maracujás

Mel

1 c.sopa sementes chia

Pólen de abelha

Para a compota fria de maracujá, cortar os frutos ao meio e retirar a polpa para uma tacinha. Adoçar com mel a gosto e misturar com as sementes chia. Levar ao frigorífico durante a noite.

Para a mousse, colocar a raspa e o sumo das limas numa taça grande e misturar bem com o leite condensado (a mistura vai engrossar). Envolver bem o iogurte e distribuir por copos ou taças. Levar ao frigorífico pelo menos 4h.

Na altura de servir, dividir a compota fria de maracujá pelas taças de mousse e polvilhar com pólen de abelha.

This indecisive Spring that has settled down makes us dream of better days. Warm days of sun, salt sand and sea. Days of holidays when the car slides on the Portuguese roads only to find those paradisiac spots for a picnic and slumber.

But while the Spring remains borderline bipolar, we travel through the tropical flavours with a lime mousse with passion fruit. A light one, since the bikini is dying to come out of the drawer!

Lime mousse with passion fruit

6 limes (juice + zest)

1 can condensed milk

500g greek yogurt

10 passion fruits

Honey

1 tbsp chia seeds

Bee pollen

For the passion fruit raw jam, cut the fruits in half and scoop the pulp into a small bowl. Sweeten with honey to taste and mix in the chia seeds. Leave in the fridge, overnight.

For the mousse, whisk the lime zest and juice with the condensed milk in a large bowl. As you whisk the mix will thicken. Incorporate the yogurt and distribute into bowls, cups or glasses. Leave in the fridge at least for 4h.

Right before serving, divide the passion fruit jam for each glass of mousse and sprinkle with bee pollen.

Iogurte de cappuccino aldrabado

Todas as semanas são presença habitual cá por casa. Companhia constante principalmente ao almoço, são como que um miminho especial para quem come a comida toda sem reclamar e a seguir tem pela frente uma tarde de trabalho. Os nossos iogurtes são quase sobremesas gulosas onde vale de tudo: compotas, chocolates, leite condensado, coalhadas, misturas, camadas, e o que mais nos ocorrer!

Iogurte de cappuccino aldrabado

1/2 lata de leite condensado cozido

1 iogurte natural

6 c. chá de café instântaneo

Água a ferver

Leite magro até perfazer 800ml

Misturar o café com a água a ferver até obter uma chávena de café. Colocar o leite condensado no liquidificador, adicionar o café, 400ml e bater. Misturar o iogurte e o restante leite até perfazer um total de 800ml. Voltar a bater a mistura muito bem e distribuir pelo copinhos de vidro. Levar à iogurteira durante pelo menos 12h. Findo esse tempo, colocar os copinhos no frigorífico por mais 12h antes de servir.

Nota: 800ml é o volume total dos 6 copos da nossa iogurteira que tem mais de 35 anos. Para os modelos mais recentes poderá ser necessário ajustar as quantidades.

Mousse de morango e lima

Hoje é dia da Mãe. E apesar de o dia estar quase, quase no fim não poderíamos deixar passar a data em branco sem uma guloseima para adoçar a boca daquelas que, durante muitos anos, adoçaram a nossa (e algumas ainda o continuam a fazer!). 

Numa nota bastante pessoal, gostaria de agradecer à minha mãe por tudo o que sempre fez, faz e sei que continuará a fazer por mim. E porque ela é uma pessoa especial, assim como o meu pai (sim, sim, sou muito menina dos papás, mesmo aos 35 anos!), aqui fica uma sobremesa com o fruto-coração :)

Mousse de morango e lima

500g de morangos
2 limas (sumo e raspa)
1 lata de leite condensado light
400ml de natas
3 folhas de gelatina incolor

Lavar os morangos, tirar o pé e colocar no liquidificador. Juntar o sumo e a raspa das limas e reduzir a puré. Adicionar o leite condensado e misturar muito bem. Bater as natas em chantilly com o robot de cozinha. Entretanto, demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 mins. Misturar o puré de fruta ao chantilly e continuar a bater. Escorrer a gelatina e levar ao microondas durante 10s na potência máxima. Misturar a gelatina ao preparado anterior e bater rapidamente para incorporar. Distribuir por tacinhas e levar ao frigorífico durante pelo menos 3 horas antes de servir.

Nota: para uma versão light, pode utilizar-se iogurte grego em substituição das natas.

Iogurte de leite condensado com coalhada de limão e lima

Embora nem sempre partilhemos receitas de iogurtes, pois algumas acabam por ser repetidas, todas as semanas há uma bela fornada deles. Na verdade, não são bem iogurtes mas sim sobremesas atrevidas, combinações que fazem palpitar as papilas gustativas, pequenas colheradas que levam a imaginação para voar bem longe, em busca dos sentidos atordoados pela explosão de sabores.

Iogurtes de leite condensado com coalhada de limão e lima

600ml de leite magro

1/3 de lata de leite condensado light

30g de leite em pó

1 iogurte natural

Coalhada de limão e lima

Em cada copo deitar duas colheres de chá de coalhada. Num copo medidor colocar o leite condensado, o leite em pó, o iogurte natural e o leite até perfazer um total de 700ml (ou o necessário para preencher os copos da iogurteira). Bater bem com a varinha mágica e colocar, cuidadosamente, a mistura em cada um dos copinhos. Levar à iogurteira durante pelo menos 12h. De seguida colocar no frigorífico pelo menos umas 6h antes de servir.

Mousse de café

Uma ida ao Caramulo para visitar o museu. Ao chegar a barriga dava horas, muito graças aos ares ainda frios da serra! Antes de entrarmos no centro, uma placa de um restaurante pitoresco guiou-nos para o almoço. Pitoresco por fora, com um jardim bem cuidado, e por dentro, com cores quentes e decoração rústica com toque moderno. A comida era boa mas para termos energias para calcorrear o museu, que está dividido por dois edifícios, pedimos uma sobremesa: mousse de café. E desde esse dia, em pleno Inverno, que o VelSatiS me pede para lhe fazer uma sobremesa semelhante :)

Mousse de café

3 c. sopa de café instantâneo

água a ferver

1 lata de leite condensado

400ml de natas frescas

3 folhas de gelatina transparente

Demolhar as folhas de gelatina em água fria durante 5 mins. Bater as natas em chantilly no robot de cozinha. Colocar o café numa chávena de café e preencher com água a ferver. Escorrer as folhas de gelatina e levar ao microondas durante 10seg na potência máxima. Adicionar o café à gelatina e mexer. Juntar-lhes o leite condensado e mexer bem para arrefecer e incorporar. Adicionar esta mistura, lentamente, às natas com o robot na potência média. Distribuir por taças e levar ao frigorífico pelo menos 6h antes de servir. Enfeitar com pepitas de chocolate negro ou grãos de café de chocolate.

Esta mousse é muito macia, como diz o Vel, "parece seda na boca". Para uma versão mais saudável, utilizar leite condensado light e trocar as natas por creme culinário para bater (da Vaqueiro, por exemplo).

Tarte de lima e chocolate

Um belo dia, ao almoço, a Pipa trouxe uma tarte de chocolate e lima. E era uma maravilha. A tarte em si parecia inspirada na própria Pipa: cabelo castanho escuro, olhos verdes e tez branca. Com a receita em mãos, resolvi adaptá-la: tirei umas coisas, acrescentei outras e o resultado final ficou muito, mas muito bom... e ainda bem, pois foi uma das minhas contribuições para o aniversário do meu sobrinho Francis :)

Tarte de lima e chocolate

300g de bolachas de chocolate com pepitas de chocolate

75g de manteiga sem sal

400ml de natas

1 embalagem de leite condensado

4 limas (sumo + raspa de 2)

3 folhas de gelatina

pepitas de chocolate negro

raminho de hortelã (produção caseira)

Esmigalhar as bolachas até se transformarem numa areia (este processo feito à mão permite que a maior parte das pepitas permaneça intacta, o que não acontecerá se for utilizado um robot) e misturar com a manteiga até formar uma pasta. Espalhar esta pasta no fundo de uma tarteira de mola previamente forrada com papel vegetal. Levar ao frigorífico enquanto prepara o recheio.

Numa taça, bater as natas até se obter um chantilly bastante espesso. Misturar a embalagem do leite condensado com o sumo das 4 limas e a raspa de 1 lima. Adicionar este preparado às natas, mexendo para homogeneizar e reservar no frigorífico.

Entretanto, mergulhar as folhas de gelatina em água e esperar 5 mins. Escorrer bem e levar ao microondas na potência máxima durante 10sec. Juntá-las ao recheio da tarte, mexendo para que fiquem bem incorporadas, e espalhar o creme por cima da base de bolachas. Levar ao frigorífico durante pelo menos 4h (quanto mais tempo no frio, melhor ficará a tarte). Antes de servir, enfeitar com a raspa de 1 lima, com as pepitas e a hortelã.

Esta tarte é muito fresca e a combinação do chocolate com a lima é divinal. Se não fosse para uma festa com crianças, teria utilizado 5 ou 6 limas para o recheio, de modo a ficar ainda mais ácida e a notar-se bem a combinação destes dois fantásticos sabores.