Salada de tortellini e tomate-cereja | Tortellini and cherry tomato salad

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Para os dias com pouco tempo. Ou para os dias em que o tempo rende mas valores mais altos se "alevantam". Ou simplesmente porque nos apetece massa fresca sem metermos mãos à obra e farinha pela cozinha. Sabores simples e uma refeição de lamber os beiços que se prepara em 5 mins. E sobra todo o tempo do mundo para fazermos o que quisermos!

Salada de tortellini e tomate-cereja

500g tortellini (massa fresca) recheado com espinafres e ricotta

Sal grosso

300g tomate cereja

Oregãos secos

Pimenta moída na hora

Azeite frutado Gallo

Cozer os tortellini em água abundante com sal durante cerca de 3-5mins. Entretanto, cortar os tomates em quartos. Escorrer a massa, colocar numa taça grande e juntar os tomates, temperar com os oregãos e a pimenta e regar com o azeite. Misturar bem e servir imediatamente.

For the days we're a hurry. Or for the days with plenty of time for us to other than cooking. Or simply because we feel like having fresh pasta without kneading it or flouring the kitchen. Simple flavors and a wonderful meal prepared in 5 mins. And we have all the time in the world to do what we want!

Tortellini and cherry tomato salad

500g ricotta and spinach tortellini

Sea salt

300g cherry tomatos

Dried oregano

Freshly ground pepper

Fruity olive oil

Boil the tortellini in water and salt for about 3-5mins. Meanwhile, slice the tomatos in quarters. Drain the pasta and place in a large bowl. Add the tomatos, season with the oregano and pepper and drizzle with olive oil. Mix thoroughly and serve imediatly.

Massa recheada em molho cremoso de tomate, beringela e manjericão

Já sabia o que seria o jantar: massa recheada temperada com azeite e ervas. Simples mas delicioso, daquelas refeições em que um enorme prato parece pequenino aos olhos de um estômago apaixonado. Nos "entretantos", passei os olhos por alguns blogues, como habitualmente faço e deparei-me com esta refeição. E aquilo que há 5 mins era uma certeza foi revogado, qual lei no parlamento, sem apelo nem agravo. E ainda bem que a Diana demorou 3 anos a experimentar esta receita!

Massa recheada em molho cremoso de tomate, beringela e manjericão

(adaptado de In the mood for food)

250g de tortellini recheado com espinafres e ricotta

250g de tortellini recheado com presunto

1 beringela
Azeite
1 dente de alho
Uma mão-cheia de folhas de manjericão fresco
1 lata de 400g de tomate inteiro pelado
1 c.sopa de vinagre balsâmico
100g de queijo Emmental

Cortar a beringela em cubos e saltear, num tacho, com algum azeite durante aproximadamente 5 minutos ou até ficar dourada. Adicionar o alho esmagado. Picar grosseiramente as folhas de manjericão. Juntar o tomate às beringelas desfazendo com a ajuda de uma colher de pau. Temperar a gosto, juntar o vinagre e o manjericão picado. Com a varinha mágica triturar muito bem o molho. Entretanto cozer a massa fresca. Servir a massa polvilhada com metade do queijo ralado, regada com o molho e novamente polvilhada com o restante queijo.

Notas: apenas foi utilizada metade da quantidade do molho, o restante ficou reservado para outra refeição. Foi utilizado queijo Emmental por ser mais suave do que o parmesão e porque não tinham sido colocadas as anchovas (das quais Mr. VelSatiS não é muito fã)

Caldo de tortellini recheado

Adoramos massas frescas recheadas! Ao ponto de o VelSatis querer comprar uma máquina de fazer pasta (e polvilhar todos os recantos da cozinha com farinha, lol) para nos iniciarmos na preparação de massas frescas caseiras. Enquanto isso não acontece, de quando em vez cá aparecem umas embalagens vindas de um qualquer supermercado. Em refeições frias ou quentes, são uma excelente opção e, como quase tudo o que se come, extremamente versáteis.

Caldo de tortellini recheado

250g de tortellini fresco recheado com ricotta e espinafres

250g de tortellini fresco recheado com presunto

3 tomates grandes maduros

1/2 pimento vermelho

1 punhado de folhas de manjericão fresco

Azeite, sal e pimenta

2 punhados de rúcula selvagem

Num processador de alimentos, passar os tomates, o pimento e o manjericão com azeite (1 cálice), sal e pimenta. Provar os temperos e rectificar, se necessário. Entretanto, cozer a massa em água abundante e sal durante cerca de 3 minutos. Escorrer e reservar. No tacho de cozer a massa verter a mistura de legumes e deixar levantar fervura. Adicionar a rúcula e mexer. Juntar a massa cozida, incorporar bem e servir bem fumegante.

Nota: o caldo de legumes pode ser servido frio, como uma espécie de gaspacho "aldrabado".

Refeição para qualquer estação do ano

Os dias estão frios, por vezes cinzentos, por vezes ensolarados, como se uma nuvem por cima da cabeça ameaçasse desabar um temporal sobre nós. Em dias assim, sabe bem comer algo reconfortante mas que nem puxa o Verão nem o Inverno, comer algo que nos lembre que as estações do ano andam numa roda-viva, ora estão aqui, ora desaparecem para mais tarde voltar. E foi num dia assim, que nem era carne nem era peixe, que surgiu a receita que hoje apresento:

Cogumelos balsâmicos com presunto em pão de soja com tortellini recheado al pesto

4 fatias de pão de soja

1 alho-francês

1 embalagem de cogumelos frescos

Azeite

Vinagre balsâmico

Mel

4 fatias de pesunto

Tortellini frescos recheados (utilizei mistura dos seguintes recheios: presunto, 4 queijos, ricotta com espinafres)

Pesto de mangericão

No wok refogar o alho-francês com o azeite. Juntar os cogumelos laminados e cozinhar por 5 mins. Adicionar o vinagre (de acordo com a preferência) e uma colher de sobremesa de mel, deixando reduzir e caramelizar. 

Entretanto, cozer a massa em água a ferver durante 3 minutos, escorrer e misturar com o pesto.

Distribuir os cogumelos pelas fatias de pão e cobrir com as fatias de presunto. O pão foi feito na MFP e podem encontrar a receita aqui.