Banana Snickers Shake

Banana Snickers Shake - iPhone 6 @ http://instagram.com/ondina_maria/

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Muito tempo se passou desde a ultima publicação. Mas o mais importante é que a boa filha à casa torna e nunca deixou de ter saudades de partilhar convosco nem que fossem as receitas mais simples. E por isso recomeço com um batido, perfeito para o pequeno-almoço ou para uma merenda. Guloso qb ao ponto de quase poder ser considerado uma sobremesa mas saudável o suficiente para ser consumido quando bem nos apetecer.

Banana Snickers Shake

(do livro Green Kitchen Smoothies)

1 banana em rodelas, congelada

1 c. sopa de cacau cru

2 c. sopa de manteiga de amendoim, caseira

125ml água gelada

Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até obter uma mistura homogénea. Servir de imediato.

Mais simples e saboroso não poderia ser :)

***

A long time has gone since the last post. But the most important thing is that I always come back here and I really missed sharing recipes with you, regardless of their simplicity. And for that reason I re-start with a smoothie, perfect for breakfast or a snack. Delicious to the point of almost being considered a dessert but healthy enough to be prepared whenever we feel like it.

Banana Snickers Shake

(from the Green Kitchen Smoothies cookbook)

1 sliced banana, frozen

1 tbsp raw cacao

2 tbsp peanut butter, homemade

125ml ice cold water

Place all ingredients in the blender and blitz until you have a smooth mixture. Serve immediately.

It couldn't be more simple :)

Paté de feijão canário | Eyebird bean hummus

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Num dia de chuva como o de hoje não há nada melhor do que colorir a mesa de um almoço tardio. Um almoço que é quase lanche e que se estende até ao jantar. Uma refeição de festa para dois só porque sim. Porque merecemos. Porque os momentos em conjunto devem ser celebrados, sempre. E não há melhor motivo que esse. Os dias de festa são todos os dias :)

Paté de feijão canário

(adaptado de Local Milk)

430g feijão canário cozido

2 c.sopa generosas de manteiga de amendoim

2 dentes de alho grandes

1 c.chá mel multifloral

1 c.chá pimentão doce

1/2 c.chá sal

1/2 sumo de limão

3 c.chá vinagre de cidra

2 c.sopa azeite e mais para enfeitar

1 c.chá pasta de coentros

Colocar todos os ingredientes no processador de alimentos e processar até obter uma pasta macia e homogéna. Servir numa taça salpicado com umas gotinhas de azeite.

On a rainy day like today there's nothing better than to bring color into our late lunch table. A lunch that's almost and afternoon snack extending to dinner time. A prty meal for two just because. Because we deserve it. Because all the moments spent together deserve to be celebrated, always. And there's no better reason. Everyday is a celebration day.

Eyebird bean hummus

(adapted from Local Milk)

430g eyebird beans (boiled)

2 tbsp peanut butter

2 cloves garlic

1 tsp multifloral honey

1 tsp smoked sweet paprika

1/2 tsp salt

1/2 lemon worth of juice

3 tsp apple cider vinegar to taste

2 tbs evoo

1 tsp coriander paste

Place all the ingredients in the food processor and pulse until you have a smooth paste. Serve in a bowl, drizzled with evoo.

Manteiga de Amendoim e Oreo | Oreo Peanut Butter

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Quando a semana é aborrecida, o trabalho corre mal e a recuperação parece lenta, apetece mesmo cometer uma loucura. Mas uma loucura das boas. 

Uma sushizada com a Ana do Petiscos&Miminhos. 

Praticar fotografia com os adereços mais recentes. 

Comer uma guloseima logo pela manhã. A pensar nisso, e inspirada por algumas receitas encontradas através do google, apareceu uma manteiga de amendoim um pouco diferente. E ainda bem que assim foi. Tenho cá para mim que esta vai ser a estrela dos cabazes de Natal, quer para miúdos quer para graúdos!

Manteiga de Amendoim e Oreo

(inspirado por Crazy for Crust)

300g de amendoins salgados com mel

150g de bolachas oreo

Colocar os ingredientes no processador de alimentos e pulsar 4 a 5 vezes para partir os amendoins e as bolachas. Deixar o equipamento a processar em velocidade média-alta até a mistura obter a consistência desejada. Transferir a manteiga para taças ou frascos.

When the week is boring, work goes bad and recovery is a lot slower than we hoped for, it really feels like doing something crazy. But a good crazy. 

Going for sushi with Ana from Petiscos&Miminhos. 

Practice photography with new props. 

Eating a sweet bright and early. And, thinking of it, as well as inspired by some online recipes, a very different peanut butter came around. And we're glad it did. I think this is going to be a winner in our Xmas baskets, for children or grown-ups!

Oreo Peanut Butter

(inspired by Crazy for Crust)

300g of salt and honey peanuts

150g oreo cookies

Place the ingredients in a food processor and pulse 4 or 5 times to break down both cookies and peanuts. Leave the processor running on a medium-high speed until the mix has the desired consistency. Transfer the butter to cups or mason jars.

Gelado de chocolate, banana e manteiga de amendoim

Para nós começou a 2ª parte das férias! É a loucura! Depois de duas semanas de descanso no fim de Junho, em que os dias se esticavam até quase ser meia-noite, voltamos a descansar mais duas semanas, neste Setembro que se quer abrasador e despovoado. Pois bem, como disse, é a loucura! E nem uma larangite das boas nem o sono da medicação-bomba fazem perder a vontade de "giratar" de um lado para o outro (se bem que em modo sonâmbula). Por cá tivemos festa rija na sexta à noite e nos rescaldos dos doces vamo-nos perdendo de amores por um gelado maravilha que quase nem deixavamos "gelar". É a pura da loucura! E da gula também :D

Gelado de chocolate, banana e manteiga de amendoim

4 bananas maduras (descascadas)

3 c.sopa bem cheias de manteiga de amendoim (de compra)

3 c.sopa de cacau magro em pó

Bater todos os ingredientes no liquidificador e verter a mistura na máquina de gelados. Retirar ao fim de 40 mins e levar ao congelador para acabar de solidificar (se conseguirem! Como podem ver pelas bolas de gelado meio-desmanchadas, deixar solidificar não foi uma opção! Este gelado é de comer e chorar por mais: super macio e teve inspirado pelos nossos bombons favoritos, os Reese's)

Manteiga de amendoim com mel

Nesta casa há coisas que estão sempre à disposição. Alimentos que fazem parte de uma rede de segurança mental. Se eles estão cá então está tudo bem. E os dias decorrem pacíficos, tranquilos, na certeza de que basta abrir o frigorífico ou um dos armários e um sorriso escancarado se desenha nas nossas caras :)

Manteiga de amendoim com mel

450g de amendoins salgados com mel

(sim, é assim tão simples!!!)

No processador de alimentos, triturar os amendoins até obter uma pasta macia, espessa e com a consistência desejada. Guardar num frasco hermético dentro do frigorífico.

(sim, continua assim tão simples!!!)

Granola caseira e um batido para um pequeno almoço de fim de semana

Dos sabores favoritos: chocolate e manteiga de amendoim. Poderia ser quase considerado um vício. Como tantos outros vícios alimentares de coisas que em casa nunca podem faltar (queijo feta, iogurte grego, beterraba, Reese's, pão, etc.). Mas este vício foi mais longe, conseguimos esticá-lo. Estamos em fases de teste para saber como se comporta perante os desafios (queques, iogurtes, panquecas, etc.). Até agora temos saídos vencedores deliciados. 

Batido de banana, chocolate e manteiga de amendoim

1 banana madura

300ml de leite magro

1 c. sopa de chocolate amargo em pó

1 c. sopa de manteiga de amendoim

Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos e bater até obter uma mistura suave e cremosa.

Granola caseira de chocolate negro e manteiga de amendoim

(adaptado de A Little Bit Crunchy A Little Bit Rock and Roll: Dark Chocolate Granola with Peanut Butter)

8 chávenas de flocos de aveia

5 c. sopa de açúcar mascavado escuro

5 c. sopa de mel escuro

6 c. sopa de sumo de amora

1 c. sopa de óleo de sésamo

1 c. sopa de óleo de amendoim

1 c. sopa de manteiga de amendoim

4 quadrados de chocolate negro

4 mão cheia de amendoins/nozes/avelãs/amêndoa palitada

2 c. sopa de sementes de linhaça

2 c. sopa de sementes de sésamo

2 c. sopa de sementes de girassol

2 c. sopa de gérmen de trigo

1 pitada de flor de sal

Aquecer o forno a 140ºC. Numa panela deitar o açúcar , o mel, o sumo, o sal, os óleos, a manteiga de amendoim e o chocolate e deixar levantar fervura para derreter o açúcar e o chocolate. Retirar do lume e misturar os restantes ingredientes, envolvendo bem. Espalhar num tabuleiro untado com óleo vegetal e levar ao forno durante 1h, mexendo de 15 em 15 mins. Deixar arrefecer e guardar num recipiente hermético.

Brunch à nossa moda

É bom dormir bem. Descansar. Acordar tarde. É bom sair da cama e caminhar pela casa inundada pela luz do sol. Entrar na cozinha e preparar um tardio e substancial pequeno-almoço. É bom começar bem o dia, que se anuncia preguiçoso, com cheirinho a pão fresco, a café fumegante, a guloseimas estaladiças. É tão bom que pensamos: os dias deviam ser todos assim!

Brunch à nossa moda

Pão preto irlândês:

(200 Receitas de Pão, da Civilização)

300ml de Guiness

25g de manteiga sem sal amolecida

1+1/2 c. chá de sal

2 c. chá de gengibre em pó

275g de farinha T65

175g de farinha T150

3 c. sopa de melaço

1+1/4 c. chá de fermento biológico seco 

Deitar a cerveja no copo medidor e deixar acentar para medir com precisão. Colocar os ingredientes na cuba da máquina pela ordem indicada no manual, escolher o Programa Normal/Básico para um pão de 750g com a tostagem desejada. 

Guarnição:

1 tomate fatiado

100g de chouriço Revilla picante

4 ovos biológicos caseiros

Cebolinho seco

Queijo Emmental

Manteiga de amendoim (opcional)

Compota de amoras e mirtilos (opcional)

 

Grelhar o tomate fatiado numa frigideira anti-aderente. Na mesma frigideira, grelhar as fatias de Revilla até estarem encolhidas e estaladiças. Aproveitar os sucos anteriores para estrelar os ovos com sal e pimenta. Antes de servir, polvilhar com cebolinho e queijo ralado.

Para montar as sandes, barrar o pão com a manteiga de amendoim ou com a compota, cobrir com 2 fatias de tomate, 4 fatias de Revilla e 1 ovo. Acompanhar com café forte com leite ou com um chocaccino (leite+café+chocolate quente).

Notas: a compota funciona melhor do que a manteiga de amendoim. O VelSatiS preferiu não barrar o pão.

English:

Our kind of Brunch

Irish dark bread:

300ml Guiness

25g unsalted butter, softened

1+1/2 tsp salt

2 tsp powder ginger

275g T65 flour

175g T150 flour

3 tbsp treacle

1+1/4 tsp bio dry yeast

Place the beer in a measuring glass and leave to rest to measure accurately. Place all the ingredients in the vat accordingly to the machine's manual. Choose the Normal/Basic Program for a 750g bread with the desired level of crispiness. At the end, remove the bread from the vat and leave to cool in a grid.

Garnishing:

1 sliced tomato

100g spicy Revilla chorizo 

4 bio eggs

Dry onion spring

Emmental cheese

Peanut butter (optional)

Blueberry and blackcurrant jam (optional)

Grill the tomate in a non-sticking pan. In the same pan, crill the Revilla slices until crispy. Remove from the pan and add the eggs, salt and pepper. When fried, sprinkle with grated cheese and spring onions. To assemble the sandwiches, spread jam or peanut butter on the bread, place 2 tomato slices, 4 Revilla slices and 1 egg. 

Serve with strong coffee and milk or a chococcino.

Queques de banana, manteiga de amendoim e chocolate negro

O domingo é o nosso Baking Day. Durante a semana vamos escolhendo as receitas que queremos experimentar e tentamos encaixa-las no final da tarde, altura do dia em que se preparam sobremesas e refeições de modo a optimizar equipamentos, espaço, esforços e energia. Mas, por vezes, por muito que passemos a semana a pensar em fazer isto ou aquilo, há receitas que nos escolhem. Assim, como que um magneto. Folheamos uma revista ou abrimos um blogue e pronto, ficamos cativos. Ou simplesmente porque temos tudo em casa e seria um desperdício não aproveitar o facto de o Universo ter conspirado e oferecido as condições ideais para que aquela receita saísse naquele dia :)

Queques de banana, manteiga de amendoim e chocolate negro

(adaptado de As Minhas Receitas)

1 ovo grande

2 bananas maduras

3 c. sopa (bem cheias) de manteiga de amendoim

60g de manteiga

1/2 chávena de açúcar

1 chávena de farinha

1/2 c. chá de fermento em pó

1/2 c.chá de bicarbonato de sódio

60g de pepitas de chocolate negro
(1 chávena = 300ml)

Derreter a manteiga e misturá-la com a manteiga de amendoim, com o açúcar e o ovo, mexendo até obter uma pasta homogénea. Esmagar as bananas e adicionar ao preparado anterior, juntamente com as pepitas. Misturar a farinha com o bicarbonato e o fermento, envolvendo no preparado das bananas, até que a farinha esteja incorporada sem, no entanto, bater de mais. Distribuir pelas formas e levar ao forno previamente aquecido a 180º C durante cerca de 30 mins.

Este queques ficam extremamente macios e muito frescos. Sendo a combinação de destes 3 sabores (banana, PB e choc negro) uma das nossas favoritas, estes bolinhos foram um sucesso!

Para os conservarmos, foram colocados na lata oferecida pela RAR, aquando do passatempo divulgado pelo Cinco Quartos de Laranja.

Iogurtes de PB&Choc

Por vezes é mesmo assim: quando gostamos de alguma coisa queremos transpô-la ao máximo para todas as áreas da nossa vida. Quer seja uma viagem que nos marcou, uma peça de roupa preferida que insistimos em utilizar apesar de já estar num estado deplorável, um sabor muito apreciado e que tentamos aplicar em várias receitas. Adoro a combinação perfeita da manteiga de amendoim com chocolate, especialmente se for negro, e vai daí toca a espalhá-la aos quatros ventos, numa tentativa de evangelização dos paladares.

Iogurtes de manteiga de amendoim e chocolate de leite

200g de chocolate de leite belga (utilizei marca Pingo Doce)

2 colheradas generosas de manteiga de amendoim cremosa (utilizei Pindakaas)

800ml de leite magro

20g de leite em pó

1 iogurte natural (utilizei o Simplesmente Natural do Pingo Doce)

Derreter, no microondas, o chocolate com a manteiga de amendoim. Juntar-lhe o leite e o leite em pó. Por fim misturar o iogurte natural com a varinha mágica. Distribuir a mistura pelos copos e levar à iogurteira por pelo menos 10h (os meus ficaram overnight).

Estes iogurtes ficam com uma consistência bastante espessa e excelente. A combinação entre a manteiga de amendoim e o chocolate resulta muito bem com a acidez própria do iogurte. Utilizei chocolate de leite pois não queria adicionar açúcar aos iogurtes e se tivesse utilizado chocolate negro teriam saído amargos, pelo que quando se escolher opção adicionar sempre açúcar. Para uma consistência mais suave deve utilizar-se metade das quantidades de chocolate e manteiga de amendoim.

Quem provou disse que foram os melhores iogurtes que fiz até agora! :)

Panquecas para um pequeno-almoço tardio e preguiçoso

Fim de semana prolongado com a sorte de as folgas do Marco coincidirem com as minhas. As palavras de ordem eram o "dolce fare niente". E assim foi. Depois de acordarmos tarde, fui directa à cozinha para preparar a massa das panquecas que ele ajudou a cozinhar.

Panquecas

Fonte: "Cozinha para quem não tem tempo", Mafalda Pinto Leite

2 chávenas de farinha sem fermento

2 colher-chá de fermento em pó

1/3 chávena de açúcar fino

2 ovos à temperatura ambiente

1 1/2 chávena de leite à temperatura ambiente

70g de manteiga sem sal derretida

Numa tigela misturar a farinha, o fermento e o açúcar. Noutra tigela bater com um fouet os ovos com o leite e a manteiga. Deitar esta mistura para dentro da tigela da farinha e bater bem até ter uma massa uniforme.

Numa frigideira, colocar colheres de massa para fazer as panquecas: 2 minutos de cada lado e estão prontas. 

Porque a ocasião especial assim o exigia, as nossas panquecas foram saboreadas com combinações de três ingredientes muito apreciados: chocolate negro, manteiga de amendoim e banana. The ultimate pancake foi mesmo a que combinava os três: barrar a panqueca com a manteiga de amendoim, colocar as fatias de banana e regar com o chocolate. Simplesmente delicioso!

Moral do pequeno-almoço: perdoo-te o mal que me fazes pelo bem que me sabes :)

Brioche de chocolate negro

Acordar de manhã bem cedo, quando ainda está escuro, pede um reconfortante pequeno almoço, com sabores que estimulem o paladar adormecido pelo sono. Por isso é recorrente que ao pequeno almoço haja cá em casa a combinação perfeita de sabores: chocolate e manteiga de amendoim (PB). Os Deuses do Olimpo concordam comigo de certeza, até porque devem ter sido os criadores dos Reese's!

Brioche de chocolate negro

280ml de leite magro

1 colher-sopa óleo de linhaça

1 colher sopa de óleo

500g farinha de brioche (utilizei da marca Continente)

5 colher-sopa de cacau puro em pó (utilizei da marca Valor, versão sugar free)

Colocar os ingredientes na cuba da MFP seguindo as indicações do manual. Escolher o programa Básico, ou Normal, para um pão de 750g com tostagem suave.

Servir as fatias barradas com PB cremosa.

Sendo super fãs de PB, cá por casa temos algumas iguarias da PB&Co para além a PB normalíssima. No meu aniversário recebi um fantástico cabaz com vários mimos de PB, oferecido pela minha prima-irmã Anuk e pelo Nuno: